[더구루=이연춘 기자] 수명은 길어지는데, 나를 보호해줘야 할 조직에서는 빨리 나가라고 하는 요즘 특히 40~50대 월급쟁이 고민이 깊어진다. 누구나 조직을 떠나기 때문에 인생 제 2막을 준비해야 하기 때문이다.
사유야 어찌됐든 대부분 절박한 상황에서 창업을 준비한다. 그 중에 대부분이 외식창업을 고민한다. 충분한 준비도 없이 인터넷을 통한 단순 조사와 주변인들의 카더라 통신에 의지하는 경우다 다반사다. 그렇다 보니 90% 이상이 어렵거나 실패한다.
쉽게 생각한다는 것은 그만큼 진입장벽이 낮다는 것이고 이것은 경쟁이 치열하다는 의미다. 그러므로 철저한 준비가 필요하다.
롯데웰푸드 마케팅에서 광고 및 홍보를 거쳐 브랜드 매니저로 활약했던 김상진 작가가 창업으로 인생 2막을 열고 싶은 이들을 위해 안내서를 출간됐다.
이 책은 외식창업에 대한 현실을 잘 모르고 막연히 자신의 가게를 꿈꾸는 이들에게 팩트 폭격을 아낌없이 쏟아붓는 동시에 그럼에도 꼭 창업을 하고 싶다면 무엇을 준비하고 준비해야 하는지 소개하고 있다.
외식창업 3가지 허들, 극복할 수 있다면 도전하라
작가는 가장 먼저 창업시 감수해야 하는 것으로 충분한 투자비, 생각보다 적은 수익, 365일 운영으로 인간다운 생활 포기, 진상 고객 컴플레인으로 정신적 어려움 등을 들고 있다. 창업에 대해 심각하게 고민해보라는 따뜻한 조언이다.
둘째 외식업계 최초로 만든 ‘외식창업 셀프 진단툴’로 자신의 정확한 위치를 파악해 문제점을 보완 후 창업할 것을 권한다. 작가는 10가지 항목을 냉철하게 평가해서 80점이 넘으면 창업 준비를 하고 80점 미만이면 포기하라고 말한다.
평가 항목은 자신의 이미지, 외식에 대한 관심과 흥미, 서빙에 대한 마인드, 식재료에 대한 관심, 사람과의 소통과 친화력, 조리 가능 여부, 육체적·정신적 건강 상태, 투자여력, 가족과 상의·동의, 점포 운영 노하우 여부 등이다.
셋째 마지막으로 전문가 당부 사항을 잘 지킬 수 있어야 한다고 작가는 말한다. 대부분 초심을 버리고 돈을 쫓다 보면 고객들도 떠나고 경쟁업체도 생겨 결국 망하게 되기 때문이다. 작가는 이밖에도 외식업은 사람과의 관계 비즈니스라 Personality(성격)가 가장 중요하다고 강조하고 있다.
